삼하 인 레시피 : 현자의 전통 SABBAT 쇠고기 스튜

삼하 인 레시피

우리 집에서는 전통적인 쇠고기 스튜가 추수 저녁 식사를 위해 할 것보다 큰 주철 요리 가마솥에서 배관이 뜨거워졌습니다. 일몰기도 후에, 우리는 마음이 갈비뼈에 달라 붙는만큼 마음을 따뜻하게하는이 천천히 요리 된 잔치에 앉습니다.

식사를하기 전에 약 4-4 시간 반 동안이 요리를 시작하십시오. 실제로 많은 시간이 걸리지는 않지만 다른 비즈니스를 수행하는 동안 천천히 요리하는 데 시간이 필요합니다. 저에게는 훌륭합니다. 그래서 나는 테이블 세팅, 조상의 제단에 불을 피우고 모든 사람이 집으로 돌아 오기를 기다리는 동안 마술 사탕을 보내는 것과 같은 마지막 세부 사항을 세울 수 있습니다.

이 레시피에서 주목할 것은 고기를 실제로 찌르지 않는다는 것입니다. 나는 그것을 찐다. 나는 또한 고기를 크게 자르고 요리가 끝날 때까지 자릅니다. 나는 약간의 고기를 찌르면 주스를 잃고 힘들게 만듭니다. 나는 전체 쇠고기 덩어리를 찐 것을 발견했으며, 전체 결과가 더 행복합니다.

성분

뼈없는 척 로스트, 2 파운드

2 tsp 커민

2 작은 술 소금

당신이 그것을 가지고 있다면 1 tsp 후추, 갓 접지

식물성 기름 3 큰술

1 큰 양파, 반으로 자르고 슬라이스

다진 마늘 2 쪽

발사믹 식초 ½ 컵

¾ 컵 국물 (쇠고기, 닭고기 또는 야채)

다용도 감자 6 개

당근 6 개

베이 잎 2 개

쇠고기 스톡 8 컵

¼ 컵 밀가루

맛에 소금과 후추

쇠고기 스튜 만드는 법

버너를 중간 높이로 켭니다. 주철 팬 (또는 가장 무거운 팬)을 그 위에 올려 놓고 그을음이 뜨거워 지도록하십시오. 물을 몇 방울 떨어 뜨리면 증발하기 전에 거의 춤을 추지 않는다는 것을 알게 될 것입니다. 그 동안 오븐을 200 도로 예열하십시오.

커민, 소금, 후추를 그릇에 넣고 고기, 양쪽에 문지릅니다.

팬에 오일의 약 1/2을 첨가하고 휘젓습니다. 미트 슬래브를 팬 위에 놓고 2 분 동안 기다립니다. 그것을 돌리고 다른쪽에 2 ~ 3 분을 더주십시오.

고기를 제거하고 휴식을 위해 접시에 놓습니다. 열을 중간으로 낮추십시오. 남은 기름을 넣고 양파를 넣고 계속 젓습니다. 팬이 뜨거워지면 아주 빨리 타기 때문입니다. 그들이 갈색으로 시작하고 캐러멜을 바르고 (약 2 ~ 3 분) 마늘을 첨가하십시오.

약 20 초 또는 30 초 동안 (마늘 화상) 빠르게 식초와 국물을 첨가하십시오. 혼합물을 끓인다. 열을 낮추어 간신히 끓어 오르게하고 가끔씩 저어 주면서 10 ~ 15 분 동안 줄이십시오.

이제 두 가지 방법으로 접근 할 수 있습니다. 첫 번째는 쇠고기를 팬에 넣고 팬 주스로 바삭 바삭하고 뚜껑이나 호일로 팬을 단단히 덮는 것입니다. 주철 오븐에 안전한 팬이 없다면 다른 옵션은 고기와 모든 양파와 소스를 중간 베이킹 접시에 넣고 단단한 뚜껑이나 호일로 덮는 것입니다. 호일을 사용하는 경우 호일을 두 배로 단단히 밀봉하십시오.

고기를 오븐에 넣으십시오. 총 4 ~ 4 1/2 시간 동안 브레이징하십시오. 지금은 약 3 시간 30 분 동안 걱정할 필요가 없으며, 사업을 시작하고 오븐 문을 열지 마십시오.

쇠고기가 완성되기 약 30 분 전에 스토브에 큰 냄비 나 가마솥을 놓으십시오. 감자를 쐐기 모양으로 자릅니다 (사과 쐐기 크기 정도). 껍질을 벗길 수는 있지만, 잘 씻어서 껍질을 벗기고 소박한 접시를 유지하고 싶습니다.

당근을 껍질을 벗기고 1 ~ 1 1/2 인치 조각으로 자른다. 감자와 당근을 냄비에 넣습니다.

쇠고기 국물 8 쿼트, 1 1/2 tsp 소금 및 베이 잎을 넣으십시오. 열을 높이 끓여 끓인 다음 열을 끓인다.

쇠고기가 완성되면 오븐에서 꺼내 감자와 당근이 요리되는 동안 휴식을 취하십시오. 약 15 분 후 쇠고기를 덩어리로 자릅니다. 매우 부드러워 야 할 것입니다. 포크로 잡아 당길 수도 있습니다. 채소가 포크 텐더되면 쇠고기, 모든 팬 주스와 양파를 스튜에 넣습니다.

밀가루를 그릇이나 유리 계량 컵에 넣습니다. 덩어리를 막기 위해 포크 나 털로 격렬하게 저어 주면서 소고기의 일부를 올린다. 팬케이크 반죽과 같이 두껍고 울퉁불퉁하지 않기를 원합니다.

밀가루 혼합물을 다시 스톡 포트에 붓고, 농축기를 분배하기 위해 교반한다. 산발적으로 끓여 가져옵니다. 완전히 끓으면 두껍게 보일 것입니다. 더 얇게하려면 국물이나 물을 더 넣으십시오. 그레이비를 더 두껍게하려면 밀가루와 차가운 물을 섞어 팬케이크 반죽의 일관성을 유지하고 다시 끓을 때까지 더 부어 넣을 수 있습니다.

열에서 제거하십시오. 베이 잎을 제거하고 피 각질의 빵 또는 버터 밀크 비스킷을 곁들입니다. 주철 냄비에서, 이 스튜는 특히 테이블 위에 앉아 있어도 좋은 시간 이상 배관을 뜨거운 상태로 유지합니다.

무엇을 따를 수 있습니까?

디저트는 저녁 식사만큼이나 이벤트입니다. 쇠고기 스튜의 가장 좋아하는 후속 조치는 미니 사과 파이입니다.

이봐, 나는 이것이 건강하지 않다는 것을 알고있다. 그러나 결국 휴일이다! 그리고 추수 시즌 휴일은 방종에 관한 것입니다!

조상을 위해 헌금을내는 것을 잊지 마십시오. 올해도 축복받은 삼하 인을 가질 수 있습니다!